В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.
Категория: малый и средний бизнес
ISBN: 978-5-532-92760-5
Правообладатель: Автор
Год: 2018
Легальная стоимость: 299.00 руб.
Ограничение по возрасту: 12+
Комментарии ():