Обобщен материал, содержащий исторические основы развития технологии и техники пищевых производств. Расмотрены вопросы формирования пищевой промышленности России. Представлено развитие технологии и техники как диалектическая неизбежность. Дано инновационное сопровождение развития техники пищевых технологий. Приведена инженерная стратегия развития техники пищевых технологий. Учебник предназначен для обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-8114-3906-5
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Легальная стоимость: 1404.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():