В учебнике описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного происхождения. В нем изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования для переработки растительного сырья. Книга дополнена тестовыми заданиями, которые помогут студентам освоить материалы учебника.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 9785534055467
Правообладатель: ЮРАЙТ
Год: 2017
Легальная стоимость: 1399.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():