Гигиенические основы специализированного питания

3.55 из 5, отдано 25 голосов

Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению подготовки «Технология продукции и организации общественного питания» при изучении дисциплины «Гигиена питания». Учебное пособие может быть использовано при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания» для подготовки по направлению «Сервис». Книга также может быть полезна для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-2577-8

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 663.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Гигиенические основы специализированного питания» онлайн:

Комментарии ():