В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции оборудования для производства творога и сыра. Показаны пути совершенствования технологического процесса изготовления творога и сыра. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продуктов питания животного происхождения», «Технология машиностроения», «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании» и др. Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-49876-5
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2024
Легальная стоимость: 176.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():