В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Категория: монографии
ISBN: 978-5-7638-3501-4
Правообладатель: Сибирский федеральный университет
Год: 2016
Легальная стоимость: 249.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():