В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
Категория: бродильные производства
ISBN: 978-5-507-51510-3
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2024
Легальная стоимость: 826.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():