Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Категория: пищевое производство
ISBN: 9785991698450
Правообладатель: ЮРАЙТ
Год: 2017
Легальная стоимость: 939.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():