В учебном пособии содержатся сведения о пищевой ценности плодово-ягодной, овощной продукции и картофеля, описаны свойства плодоовощной продукции, процессы, происходящие при хранении, послеуборочная товарная обработка продукции, отражены способы и режимы хранения картофеля, плодов и овощей, особенности хранения отдельных видов плодоовощной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Агрономия» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», преподавателей аграрных вузов.
Категория: переработка плодов и овощей
ISBN: 978-5-507-48237-5
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2023
Легальная стоимость: 910.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():